« Lors d’une première visite au salon de l’agriculture, j’ai découvert par
hasard les teneurs très élevés du lait de cette petite vache en nutriments et en vitamines. Reconnue mondialement, la Jersiaise donne un lait de qualité
remarquable, complètement adapté à la transformation en produits laitiers.
Pour
moi agriculteur biologique, la Jersiaise est la vache qui transforme le mieux la
fibre en matière utile, c’est-à-dire qui transforme le mieux son alimentation
(pâturage, foin) en lait. De plus, dans un troupeau, c’est une vache très douce,
très rustique et facile à vivre. Petite jolie, c’était une vache de châteaux,
élégante, qui broutait les parages. »
